味覚の秋 新米

先日刈り入れた稲を
乾燥機で水分調整

そして籾摺りして玄米にします

この状態で長期保存が可能です



玄米のまま食べるのも最近は流行りですが
普通に食べるなら　精米して白米にします

要するに玄米から芽の部分と薄皮を削り取り
美味しい部分だけにします

機械の下に写ってる四角い箱には
削りカスであるヌカが溜まります

このヌカが漬物の「ヌカ床」の材料ですわ

玄米の約１割弱がヌカになります



出来立ての新米です

少しだけですが
店頭にも置いてますので
お立ち寄りください！